Conservation en maraîchage diversifié

Vous êtes producteur de légumes, agriculteur ou maraîcher ? Vous vous demandez comment conserver vos fruits et légumes après la récolte , tout en préservant leur qualité et leur fraîcheur. Dans cet article, nous vous présentons les différentes formes de stockage que vous pouvez mettre en place.

Conservation en maraîchage diversifié : qu’est-ce que c’est ?

La conservation en culture maraîchère diversifiée fait référence à l’optimisation de la conservation des aliments récoltés dans une exploitation maraîchère qui cultive une grande variété de légumes. Cette optimisation vise à limiter les pertes, augmenter les ventes et donc valoriser le temps passé en production .

En culture maraîchère diversifiée, on a généralement besoin de 3 à 4 espaces de conservation avec des conditions différentes.

Par exemple, certains légumes nécessitent un entreposage à basse température et à haute humidité . D’autres par contre nécessitent un entreposage à température plus élevée et à faible humidité.

La conservation en culture maraîchère diversifiée peut impliquer l’utilisation de différentes méthodes et équipements. Comme les containers frigorifiques pour la longue conservation, les chambres froides enterrées , et même des pièces d’habitation inutilisées pour l’entreposage en ambiance tempérée sèche.

Les techniques de conservation en maraîchage diversifié

La conservation des fruits et légumes est un enjeu majeur pour les producteurs. Ces derniers doivent assurer la qualité sanitaire et organoleptique de leurs aliments. Ceci en optimisant leur gestion des stocks et leur rentabilité. Selon le type de produits, la durée de conservation souhaitée et les conditions climatiques, il existe différentes méthodes de conservation en culture maraîchère diversifiée.

La culture maraîchère diversifiée est une activité qui consiste à produire des légumes variés, de saison et de qualité. Ceci en respectant les principes de l’agriculture biologique . Il nécessite une bonne gestion de la récolte et de l’entreposage des aliments, afin de les conserver le plus longtemps possible et de les vendre au meilleur prix. Parmi les différentes formes de stockage qu’un maraîcher peut doit mettre en place, on trouve :

Les containers frigorifiques

Ce sont des caissons métalliques isolés et équipés d’un système de réfrigération . Ils permettent de maintenir un degré de chaleur et une humidité constante à l’intérieur. Ils sont adaptés pour conserver les fruits et les légumes sensibles à la chaleur. À l’instar des tomates, des courgettes, des salades ou des fraises. Ils offrent plusieurs avantages. Ils sont modulables, transportables, sécurisés et faciles à nettoyer. Ils peuvent être loués ou achetés auprès de sociétés spécialisées qui proposent des containers reefer de 20 pieds, avec une capacité de stockage de 28 m3.

La chambre froide enterrée

C’est un espace souterrain creusé dans le sol qui bénéficie d’une isolation naturelle grâce à la terre. Elle permet de conserver les légumes racines , comme les carottes, les pommes de terre, les betteraves ou les navets. Elle présente l’avantage d’être peu coûteuse à construire et à entretenir, mais elle nécessite un accès facile et une bonne ventilation.

La cave enterrée

C’est un local construit sous le niveau du sol , qui offre des conditions de conservation similaires à la chambre froide enterrée, mais avec plus d’espace et de confort. Elle peut accueillir des étagères, des caisses ou des bacs pour ranger les légumes. Elle est idéale pour entreposer les courges, les oignons, l’ail ou les choux.

Le silo en tranchée

C’est une fosse creusée dans le sol , recouverte d’une couche de paille et d’une bâche imperméable. Elle permet de conserver les légumes qui supportent le contact avec la terre, comme les pommes, les poires ou les betteraves fourragères. Elle a l’avantage d’être simple à réaliser et peu onéreuse, mais elle expose les aliments aux rongeurs et aux intempéries.

Pour choisir la meilleure technique de conservation en maraîchage diversifié, il faut tenir compte de plusieurs critères : le type de légume, la durée de conservation souhaitée, le volume de production , le budget disponible et l’espace disponible.

Les avantages des containers frigorifiques pour le stockage des produits

Les containers frigorifiques sont des caisses métalliques équipées d’un système de réfrigération qui permettent de transporter et de stocker des aliments alimentaires à un degré de chaleur contrôlée. Ils offrent de nombreux avantages pour le stockage des produits issus de la culture maraîchère diversifiée.

Ils sont modulables

Les containers frigorifiques, également appelés containers Reefer, offrent une modularité exceptionnelle. Ils existent en différentes tailles (de 10 à 40 pieds) et peuvent être placés presque partout et déplacés à volonté, grâce à une installation plug-and-play. Le choix de tailles s’adapte aux besoins saisonniers, en complément d’une chambre froide existante ou comme alternative économique. Leur intérieur hygiénique en acier inoxydable et leur robustesse les rendent idéaux pour la conservation d’aliments alimentaires, médicaux et autres.

Ils sont mobiles

Les caisses isothermes peuvent être déplacées facilement grâce à un camion ou une grue. Ils peuvent ainsi être installés sur le lieu de production , sur le lieu de vente ou sur un site intermédiaire.

Ils sont sécurisés

Les conteneurs réfrigérés sont destinés à transporter et à conserver des produits à température régulée. Ils doivent respecter des normes de résistance, d’hygiène et de déshumidification. Ils sont équipés de systèmes de verrouillage et de surveillance du degré de chaleur. Ils peuvent être alimentés par une prise électrique standard ou par un groupe électrogène.

Ils sont performants

Les containers frigorifiques sont des dispositifs qui permettent de transporter et de stocker des produits périssables à basse température. Ils sont conçus pour assurer une performance optimale en termes de conservation, isolation, résistance et efficacité énergétique. Ils sont adaptés aux besoins des différents secteurs d’activité, tels que l’agroalimentaire, la pharmacie ou la restauration.

Comment choisir son container frigorifique en fonction de ses besoins ?

Choisir le container frigorifique adapté à vos besoins est essentiel pour garantir la sécurité, la performance et l’efficacité de votre chaîne de froid. Plusieurs critères entrent en jeu, tels que la réglementation, le type de système de réfrigération, le dimensionnement de l’équipement et l’emplacement de l’installation. Examinons de plus près ces considérations pour vous aider à prendre la meilleure décision.

La capacité de stockage

Les containers frigorifiques varient en taille et en capacité de stockage. Le choix du container idéal dépend des besoins spécifiques de l’utilisateur. Les petits containers sont adaptés aux marchandises à faible volume, tandis que les plus grands peuvent contenir jusqu’à 40 tonnes de produits périssables. Il est essentiel de sélectionner la capacité appropriée en fonction du volume de marchandises à stocker et des contraintes logistiques.

La température de stockage

Le degré de chaleur de stockage est un élément crucial lors de la sélection d’un container frigorifique. Différents produits nécessitent des plages de température spécifiques. Par exemple, les aliments surgelés exigent des températures bien en dessous de zéro, tandis que les fruits et légumes frais sont mieux conservés à des températures légèrement supérieures. Le choix du container doit donc tenir compte de ces variations pour garantir la qualité et la sécurité des marchandises stockées.

La consommation énergétique

Les containers frigorifiques sont essentiels pour maintenir le degré de chaleur contrôlée des marchandises. Leur consommation d’énergie varie en fonction du type et du degré de chaleur extérieure.

En moyenne, un container reefer consomme environ 8 kW/h en froid positif et 4 kW/h en froid négatif. Leur impact environnemental est un enjeu majeur pour les entreprises soucieuses de réduire leur empreinte écologique.

Le budget

Il faut évaluer le coût d’achat ou de location du container frigorifique, ainsi que les frais d’entretien, de réparation et d’assurance. Il faut également comparer les offres des différents fournisseurs, en tenant compte de la qualité du service, de la disponibilité et de la proximité.

Que retenir de la conservation en maraîchage diversifié ?

La conservation en culture maraîchère diversifiée est un aspect essentiel pour les producteurs de fruits et légumes. Ces derniers doivent garantir la qualité et la fraîcheur de leurs aliments, tout en optimisant leur gestion des stocks et leur rentabilité. Il existe différentes techniques de conservation en maraîchage diversifié, selon le type de produits, la durée de conservation et les conditions climatiques. Parmi ces techniques, les containers frigorifiques sont une solution idéale pour le stockage des produits, car ils sont modulables, mobiles, sécurisés et performants. Pour choisir son container frigorifique, il faut prendre en compte plusieurs critères, tels que la capacité de stockage, la température de stockage, la consommation énergétique et le budget.